| Tipificación de Calidad CEDIA Para propóleos en bruto. | ||||||||||||||||||||||||||
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Informe Para Apicultura.entupc.com: Dr.José Francisco Maidana Ing.I.A.A.Lucrecia Chaillou Centro de Investigaciones Apícolas CEDIA Fac. de Agronomía y Agroindustrias, UNSE
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Introducción: El propóleos, gomo-resina elaborada por la abeja a partir de resinas vegetales, es un valioso producto apícola por las numerosas propiedades del mismo: bacteriostático, bactericida, fungistático, funguicida, antiviral, citotóxico, anestésico, antioxidante, antitumoral, antiinflamatorio, etc. Estas propiedades, científicamente comprobadas en ensayos de laboratorio y clínicos, han transformado a este noble producto en el "oro púrpura de las abejas", según definición del cubano Moisés Asís, y es por lo tanto, muy requerido por diferentes países del mundo, especialmente Alemania, Francia y Japón |
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| En nuestro país, luego de la aprobación del consumo de propóleos como "suplemento dietario", se ha incrementado su demanda para la elaboración de subproductos, y su valor comercial no tiene relación con la calidad del mismo. En muy pocos casos, el comprador toma como referencia para establecer el precio, características como el aspecto, presentación, color, olor y sabor (Tabla 1), que poseen cierta relación con la "calidad real" del producto, pero de todas maneras es una apreciación subjetiva . |
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| Para efectuar una apreciación objetiva de la calidad del propóleos, y por lo tanto, establecer el valor real del mismo, es necesario completar su evaluación, mediante la determinación analítica, que nos permita obtener valores de composición. En la Tabla 2 figuran los parámetros fundamentales deben controlarse, para poder verificar estos valores: | ||||||||||||||||||||||||||
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1) Test de Identidad: mediante este test, de tres reacciones químicas simultáneas, se verifica la presencia de los principios activos del propóleos: los compuestos fenólicos 2) Resinas solubles en etanol (%), permite establecer el rendimiento del propóleos, ya que este es el residuo que queda, luego de la extracción con solventes del propóleos en bruto. En estas resinas, están contenidos los principios activos, responsables de la actividad biológica del propóleos . 3) Cera e impurezas mecánicas (%), comprende la fracción del propóleos que no posee ninguna utilidad práctica, por lo tanto, a mayor porcentaje, menor calidad del producto. |
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Reacción de Shinoda: permite establecer la presencia de flavonoides.
Estos componentes, son los compuestos fenólicos más
importantes, ya que a ellos se atribuyen la mayoría de las
propiedades benéficas del propóleos. 5) Indice de oxidación: es un índice para verificar el poder antioxidante del propóleos, sobre una solución de permanganato de potasio; a mayor velocidad, mayor calidad Esta determinación está incluída en las normas de calidad del propóleos de países como Cuba, Rusia y Rumania |
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| Conclusión: Nuestro país se caracteriza por tener 10 regiones fitogeográficas, según Lorenzo Parodi, por lo tanto posee una gran variedad en vegetación, características geográficas y condiciones climáticas. La consecuencia de ello en apicultura, es la existencia de una gran variedad de mieles, polen y propóleos, de diferentes calidades. Para el propóleos no es real un valor comercial único, sino que es necesario en las transacciones comerciales, establecer un precio de acuerdo a la calidad del mismo. Esto se realiza, previa toma de una muestra representativa del total, para efectuar los análisis, antes de concretar la operación. | ||||||||||||||||||||||||||