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En un informe destinado a dar una nueva dimensión al
problema de la contaminación de mieles con nitrofuranos
–si su certeza técnica se corrobora- se aseguró
que, tal como se sospechaba, la cera retiene metabolitos de
nitrofuranos que luego pasan a la miel en los procesos habituales
de extracción.
La confirmación una mayor afectación temporal
al problema ya que la cera es prácticamente la misma
de una temporada a otra. Y abre muchas dudas que deberán
resolverse: cómo cual es la síntesis de los
residuos en el metabolismo de las abejas o si las salas que
se comparten quedan contaminadas y pueden afectar a mieles
sin contaminación.
Resulta también alentador que un laboratorio nacional
haya logrado determinar si la contaminación con nitrofuranos
llegaba a la cera, mientras los organismos oficiales del área
–con todos los recursos y poder del Estado- no lograban
articular respuesta alguna a un reclamo que bramaba desde
cada apicultor.
Las noticias más alentadoras llegan de mano de un análisis
estadístico de más de 400 muestras de mieles
en las que se evidencia que a medida que pasa el tiempo, mes
a mes, el nivel de contaminación se iría reduciendo.
Además, el análisis estadístico realizado
por el mismo laboratorio –Melacrom, de Mercedes (Bs.
As.) indica que en la actualidad dos tercios de las mieles
existentes, especialmente de la última cosecha, tendrían
un nivel de contaminación de no más de 0,4 ppb,
con lo que la adopción para la miel de el mismo criterio
que para carnes de aves y huevos (hasta 1ppb) dejaría
a casi toda la actual cosecha en condiciones de exportación
inmediata.
La investigación de Melacróm desarrolló
un nuevo método para la determinación de AOZ
(furazolidona) y pudo confirmar las especulaciones teóricas
sobre la solubilidad de los nitrofuranos en la cera, ya evidenciadas
en distintas presunciones de apicultores que fueran ya anunciadas
en Portal Apícola por el reconocido
apicultor y proveedor apícola de Chivilcoy Luis Scarano.
(ver Indicios de nitrofuranos en
la cera)
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SEGÚN
LOS AUTORES:
“Es un aporte científico
independiente, serio y objetivo”
 Al
comentar la investigación ante Portal Apícola,
Paula Lanzelotti y Mauricio Maldonado, ingenieros a cargo
del estudio , señalaron que “pretende ser
un aporte científico independiente, serio y objetivo,
para que se logre finalmente el esclarecimiento y la consecuente
resolución del problema de la contaminación
con nitrofuranos en la miel argentina”
“Creemos que a toda la cadena apícola, le
pueden llegar a interesar las relaciones y conclusiones
a las que hemos arribado”, indicaron los investigadores
y consideraron “importante que al menos se haga
llegar a los apicultores la especial conveniencia de una
desoperculación en frío, y de minimizar
el calentamiento de miel con cera”.
Afirmaron además que funcionarios “del SENASA,
SAGPyA y MAAPBA encargados de la divulgación de
temas de interés para los apicultores, también
han sido recientemente notificados de este trabajo”.
Finalmente expresaron que “por nuestra parte, como
Laboratorio con recursos disponibles para realizar investigaciones
con nitrofuranos, consideramos que es un deber hacer algo
en este sentido. Finalmente, todos salimos beneficiados
si no se demoran las exportaciones de miel”. |
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Con
esta nueva herramienta analítica , también se
pudo comprobrobar experimentalmente que "los nitrofuranos
de la cera migran a la miel si hay un contacto físico
directo", y que esta situación "se acelera
a altas temperaturas pues aumenta la energía cinética
molecular involucrada en el mecanismo de difusión".
De esta forma, se ratificó lo publicado en Portal
Apícola sobre el posible aumento exponencial
de los nitrofuranos por el proceso de desoperculado en caliente.
La investigación realizada por el laboratorio Melacrom
de la ciudad de Mercedes, Buenos Aires, concluyó en
que "en una colmena tratada con medicamentos que contienen
nitrofuranos, además de contaminarse directamente la
miel, se contamina también la cera". Esta cera,
según el mencionado laboratorio, "puede contaminar
la miel de años posteriores aún cuando el apicultor
no cure más, y puede también contaminar a otras
colmenas no tratadas con medicamentos contaminados, a través
de la cera reciclada y del traslado de núcleos".
El informe científico explica así dudas que
se habían presentado a los apicultores como el por
qué cuando se extrae la miel de panal en frío,
ésta arroja menores valores de nitrofuranos que la
misma miel extraída en caliente y el por qué
colmenas que no estuvieron tratadas este año con medicamentos
contaminados con nitrofuranos, arrojaron resultados positivos
en los análisis.
Estos estudios además delucidaron que si bien existe
un alto porcentaje de miel contaminada, "la enorme mayoría
de estos positivos corresponden a concentraciones inferiores
a 1 ppb". (Ver Gráficos de contaminación)
Desopercular
en frío y separar rápido cera de miel
La miel de los apicultores involucrados en la investigación,
que habían recibido la notificación de desopercular
en frío y no en caliente, arrojó "niveles
de AOZ bajos" en comparación con los que desopercularon
en caliente. Por esta razón la investigación
recomienda que "sólo se debería utilizar
el procedimiento de desoperculación en frío
“.
Además, se indicó que “ la cera debería
separarse lo antes posible de la miel, por decantación
o centrifugación sin demasiado calentamiento”.
“Resta decir que es obvio que esto debe ir acompañado
de la suspensión del uso de medicamentos no controlados
rutinariamente, aún tratándose de productos
autorizados”, se sugiere en el informe.
En otro orden, el informe aseguró también que
"la contaminación de las ceras irá decayendo
naturalmente en pocos años si se evitan desde hoy los
medicamentos contaminados".
Por último, en relación con el mercado mundial,
el estudio sostuvo que "es también predecible
la aparición de mieles contaminadas con nitrofuranos
en otros países productores además de Argentina".
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