Miel de Caa-tay
El origen botánico es Polygonum sp. Es una miel que se caracteriza por no cristalizar.
Se obtuvo un color entre 35 y 80 mm Pfund, reflejando una denominación comercial que va del ámbar extra claro al ámbar claro, presentando tonalidades rojizas.
Los valores de humedad hallados variaron entre 17 y 19%, mientras que el Código
Alimentario Argentino establece un límite máximo de 20% para mieles de este origen
botánico.
La acidez libre obtenida fue de 22 ??7 meq/kg. Su conductividad fue de 3 10-4 S.cm-1.
La determinación de azúcares reductores arrojó un valor mayor a 70%. El Código
Alimentario Argentino y las normas vigentes para el Mercosur establecen un valor mínimo de 65% para mieles de flores.
La sacarosa aparente fue de 2,02%. El Código Alimentario Argentino establece un valor máximo de 8%, mientras que las normas vigentes para el Mercosur establecen un valor máximo de 6% para mieles de flores.
La relación fructosa/glucosa fue de 1,79.
El valor de hidroximetilfurfural (HMF) hallado se encontró entre 1 y 5 mg/kg. El Código
Alimentario Argentino establece un valor máximo de 40 mg/kg y las normas vigentes para el Mercosur, establecen un valor máximo de 60 mg/kg.
Las cenizas obtenidas representaron un 0,09%, siendo el límite máximo establecido por el Código Alimentario Argentino y por las normas vigentes para el Mercosur de 0,6%.
Los sólidos insolubles en agua presentaron un valor de 0,011%, mientras que el límite
máximo permitido tanto por el Código Alimentario Argentino como por las normas
vigentes para el Mercosur es de 0,1%.
La actividad diástasica obtenida en estas mieles fue de 29,6 (escala de Gothe) mientras que el límite mínimo permitido tanto por el Código Alimentario Argentino como por las normas vigentes para el Mercosur, es de 8.

Miel de Citrus
Su origen botánico es Citrus sp. Para considerar que una miel es de citrus en su composición se deben encontrar presentes un mínimo de 10 a 20% de granos de pólenes de citrus.
Estas mieles se caracterizan por su color claro, generalmente por debajo de 45mm Pfund, correspondiendo a una denominación comercial que va del blanco agua al ámbar extra claro, siendo el color de la miel de limón marcadamente más claro que el resto.
Poseen un aroma característico, muy singular debido a la presencia de una sustancia
aromática específica, al antranilato de metilo, que recuerda el de la flor de los Citrus.
El gusto es muy diferente al resto de las mieles claras debido a su acidez muy marcada.
Su cristalización suele no ser muy rápida y lo hace en cristales finos.
Los valores de humedad hallados variaron entre 18 y 20%, mientras que el Código
Alimentario Argentino establece un límite máximo de 20% para mieles de este origen
botánico.
La acidez libre obtenida fue de 17,5 ??2,5 meq/kg y el pH estuvo entre 4,0 y 4,1.
Su conductividad fue de 1,9 a 2,0 10-4 S.cm-1.
La determinación de azúcares reductores arrojó un valor entre 69,2 y 77,3%. El Código
Alimentario Argentino y las normas vigentes para el Mercosur establecen un valor mínimo de 65% para mieles de flores.
El valor de hidroximetilfurfural (HMF) hallado se encontró entre 2 y 6 mg/kg. El Código
Alimentario Argentino establece un valor máximo de 40 mg/kg y las normas vigentes para el Mercosur, establecen un valor máximo de 60 mg/kg.