MOSTACCIUOLI SIN HUEVOS

Ingredientes: Miel líquida: ½ kg. Harina: 1kg. Agua: 150 cc.

Procedimiento:
Entibie la miel, agregue el agua, mezcle bien y deje enfriar.
Mezcle con la harina hasta formar una masa lisa.
Puede agregarle los condimentos de la receta clásica.
Córtelos a gusto y llévelos a horno moderado sobre una placa enmantecada unos 20 minutos o hasta que estén algo dorados.

POROTOS DE SOJA CON MIEL

Ingredientes: Miel: 1 taza Porotos de soja: 2 tazas Aceite: 2 tazas Cebolla picada: 1 taza Apio picado: ½ taza Laurel: 2 hojas Sal y pimienta: a gusto

Procedimiento:
Remoje los porotos en agua durante toda una noche.
Enjuáguelos, póngalos en una olla, cúbralos con agua y agregue el resto de los ingredientes.
Hiérvalos a fuego lento hasta que estén tiernos.

BUDIN DE CEREAL

Ingredientes: ¼ taza de arroz ¾ taza de salvado 1 cucharada de vainilla 4 tazas de leche ¼ kg. de miel 1 cucharada de canela 100 grs. pasas de uva sin semilla 50 grs. de nueces picadas

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes, suavemente, hasta que estén bien unidos. Cocinar en horno moderado durante 2 horas aproximadamente.
Durante la primera hora de cocción revolver la preparación algunas veces.

Delicia Tropical a la Miel

Ingredientes: 1 cucharada de gelatina ¼ de taza de agua bien caliente 1 taza de café fuerte bien caliente 1 cucharada de jugo de limón ¼ taza de nueces picadas ¾ taza de miel 1 cucharada de cacao 1 taza de dátiles bien picados ½ taza de crema de leche 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:
Disolver en el agua caliente la gelatina, agregar el café, el cacao, la miel y el jugo de limón.
Batir bien hasta obtener una mezcla bien perfecta. Cuando la preparación comience a tomar cuerpo, agregar los dátiles y la miel. Colocar en moldes redondos y ponerlos a helar.
Batir la crema a la cual se le incorpora la vainilla y si se desea, un poco de miel para darle sabor dulce.
Desmoldar la preparación helada en copas de champagne y adornarlo con crema y fruta confitada o frutillas.

DULCE DE CHOCOLATE A LA MIEL
(para decorar tortas)

Ingredientes: 100 grs. de miel 1 cucharada de azúcar 2 barritas de chocolate 100 cm 3 de leche ½ cucharadita de Royal 20 grs. de manteca 1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento:
Se hierve la miel con el azúcar, el chocolate y la leche, hasta que se forme una hebra.
Revolver para que no se pegue.
Retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla, batiendo bien, hasta dejar cremoso, pudiendo entonces utilizarse para decorar cualquier tipo de tortas.

La torta de los apicultores

Ingredientes: 3 tazas de harina leudante 3 tazas de azúcar ralladura de 1 limón 3 huevos ½ taza de aceite 90 grs. de miel leche, cantidad necesaria

Baño:
1 taza de azúcar impalpable
jugo de limón

Procedimiento:
Colocar en un bols la harina, azúcar, ralladura de limón, hacer un hueco en el medio y poner los huevos y el aceite, mezclar bien y agregarle la miel y la leche que sea necesaria hasta que quede cremosa.
Enmantecar y enharinar un molde y antes de ponerla al horno rociarla con azúcar molida.

Torta de miel con levadura

Ingredientes: 5 huevos 1 ½ taza de miel 50 grs. de levadura de cerveza ½ de aceite 2 cucharadas de café bien fuerte 1 cucharadita de canela 2 cucharaditas de bicarbonato ½ kilo de harina

Baño:
1 taza de azúcar impalpable
jugo de limón

Procedimiento:
Batir los huevos con la miel y la levadura, agregarle el aceite, el café, la canela y el bicarbonato; y por último agregarle la harina con movimientos envolventes, para evitar que se baje la preparación. Colocar en un molde enmantecado y enharinado y dejar descansar durante ½ hota antes de cocinar.
Cocinar en horno suave. Desmoldar y dejar enfriar para luego cubrirla con el azúcar impapable mezclada con la cantidad de jugo de limón que absorba.

Alternativas de licuados con miel

Pan de Frutas

Ingredientes: 450 grs. de harina 150 grs. de maizena 2 huevos 200 grs. de miel 375 grs. de leche 1 taza de pasas de uva 4 cucharaditas colmadas de polvo de hornear 50 grs. de manteca ralladura de una cáscara de limón ½ taza de frutas confitadas ½ taza de nueces

Preparación:
Cernir la harina, la maizena y el polvo de hornear, agregarle la miel, ralladura, pasas, fruta, nueces, la manteca derretida y los huevos. Mezclar todo, agregarle la leche, y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Colocar en horno precalentado a temperatura suave.

Arrolladitos de jamón

Ingredientes: 4 huevos 4 yemas 100 grs. de miel Una pizca de sal 150 grs. de manteca 150 grs. de harina 150 grs. de fécula de papas. 150 grs. de jamón cocido.

Preparación:
En un bols de ponen los huevos, las yemas, la miel y la sal y se baten a baño María hasta que la preparación esté esponjosa.
Luego se agrega la harina y la fécula tamizadas, mezclando despacio con una cuchara de madera; y finalmente se agegan 100 grs. de manteca derretida.
Se coloca la preparación en una asadera cubierta con un papel blanco enmantecado, con el cual se estira para que quede bien delgada.
Cocida, se desmolda sobre la mesa, se saca el papel y se cubre con la preparación de 50 grs. de manteca; encima se extiende el jamón cortado en tajadas finas; por último se arrolla el conjunto, de modo que quede apretado y se corta en rebanadas finas.

Bolitas de Chocolate y Miel

Ingredientes: 300 grs. de chocolate amargo 3 cucharaditas de polvo de hornear 120 grs. de harina 120 grs. de manteca 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 80 grs. de salvado 150 grs. de miel

Preparación dulce:
Disolver el chocolate junto con la manteca, tamizar la harina y el polvo de hornear.
Batir los huevos hasta que estén esponjosos, agregarle la miel, y seguir batiendo. Agregarle el chocolate, la esencia de vainilla y batir bien. Por último colocar la harina y continuar revolviendo suavemente.
Colocar en una asadera bien enmantecada. Se cocina en horno bien caliente durante 20 o 15 minutos y luego se hacen bolitas.

Alfajores con miel

Ingredientes Masa: Harina Leudante: ½ Kg. Manteca: 150 gr. Miel: ¼ Kg. Azúcar: ¼ Kg. Huevos: 3 Esencia de vainilla: 1 cucharadita Ralladura de limón: 1 cucharada Ingredientes Relleno: Miel: ¼ Kg. Azúcar: ¼ Kg. Esencia de vainilla: 1 cucharadita Almendra o nueces: 100 gr.

Preparación dulce:
Ablande los 150 gr. de manteca y bátala enérgicamente en un bol con el ¼ de azúcar y el ¼ de miel.
Agregue los 3 huevos uno por uno saborizando con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Incorpore el ¼ kg. de harina hasta formar una masa lisa.
Estírela hasta un espesor de unos 4 milímetros y córtela con un corta pastas.
Enmanteque y enharine una placa para horno, coloque los discos y hornéelos en horno precalentado a fuego fuerte por unos 15 minutos sin dejar que se doren. Retírelos y déjelos enfriar.
En un bol a baño María, bata ¼ kg. de miel con ¼ de azúcar hasta que se espese.
Retire del fuego e incorpore las claras a punto nieve batiendo hasta que tome consistencia. Luego agregue la esencia de vainilla y la mitad de las almendras o nueces picadas.
El resto de las almendras o nueces píquelas más finamente y vuélquelas sobre un plato.
Coloque una capa de relleno entre dos discos y únalos. Unte los bordes con el relleno y páselo por las almendras o nueces picadas en el plato para que se peguen.

Pastelitos de batatas y miel

Ingredientes Masa: ½ taza de miel 2 copas de ron 2 tazas de harina 1 pizca de sal Ingredientes Dulce: 2 Kg. de batatas ½ kg. de miel 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita canela en polvo Miel para decorar (cantidad necesaria)

Preparación dulce:
Hierva las batatas hasta cocinarlas. Pélelas y tritúrelas. Lleve a fuego moderado, y agregue la miel, la canela en polvo y la ralladura de limón.
Revuelva hasta formar un dulce.

Preparación pastelitos:
Haga una masa con la miel, la harina, la pizca de sal y el ron. Estírela y forre unos moldes para pastelitos. Lleve a horno moderado por 15 minutos hasta que se empiecen a dorar.
Retire, rellene con el dulce de batata y lleve unos minutos más al horno.

Manzanas Doradas

Ingredientes: 4 manzanas medianas 6 cucharadas de miel 4 cucharadas de jugo de naranja 30 grs. de manteca

Procedimiento:
Lavar las manzanas y pincharlas con un tenedor para evitar que se rompan, y acomodarlas en una fuente de horno. Mezclar el jugo de naranjas con la miel y verter la mezcla sobre las manzanas, colocar un trocito de manteca sobre cada una de ellas. Cocinarlas a horno con fuego moderado durante una hora hasta que las manzanas estén blandas. Servir calientes.

PAN DE MIEL ARGENTINO

Procedimiento:
Tamizar la harina con la canela, el jenjibre, el clavo de olor, la sal y el bicarbonato.
Batir el azúcar negra con la manteca hasta obtener una crema. Agregarle la miel y seguir batiendo. Incorporarle el huevo batido. Seguir batiendo mientras se le agrega la leche de a poco. Unirles los ingredientes secos tamizados hasta obtener una pasta lisa. Volcarla en una asadera enmantecada, de manera que la mezcla llegue hasta la mitad de su altura.
Cocinar en horno moderado hasta que esté firme pero seco. Desmoldar y dejar enfriar.

BUDIN A LA REINA CON MIEL

Ingredientes: 1 litro de leche 1 vaina de vainilla Miel Blanca Miga de Pan 4 huevos Pasas de uva Fruta confitada Manteca 1 copita de coñac o rhum

Procedimiento:
En un litro de leche hacer hervir una vainilla, endulzar fuertemente con buena miel blanca, desmenuzar miga de pan hasta que absorba completamente la leche. Batir bien 4 huevos y mezclarlos a esa especie de pasta, agregar pasas de uvas, fruta confitada cortada en trocitos, un poco de manteca y una copita de cognac o rhum.
Mezclar todo muy bien y verter todo en un molde previamente pintado con caramelo y poner a cocinar en baño maría a fuego vivo durante 20 ó 30 minutos.
Una vez cocido, se vuelca sobre una fuente apropiada. Para su presentación puede adornarse con duraznos o guindas